Campania IGP Rosso
“Do New Il sogno”
Denominazione: Campania I GP Rosso
Uvaggio: Aglianico – Primitivo – Piedirosso
Terreno: In Prevalenza Argilloso
Densità Di Impianto: In Media 4000 Ceppi Per Ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 400/550 M S. L. M.
Sistema Di Allevamento: Spalliera Con Potatura A Cordone Speronato
Età Vigneto: In Media 20 Anni
Resa Per Ettaro: Circa 70 Quintali
Periodo Di Vendemmia: Generalmente il mese di Ottobre
Maturazione: In Barriques Per 36 Mesi
Affinamento: In Bottiglia Per Sei Mesi Circa
Alcool: 15 % Vol
Colore: Rosso Porpora Intenso
Olfatto: Il Profumo È Delicato E Richiama Prugna secca e Prugna Matura .
Stappandolo qualche ora prima di degustarlo si apprezzano sentori di pepe, cacao e cuoio.
Gusto: Denso E Morbido Con Un Aroma Di Frutti Di Bosco, tannino raffinato e chiusura di bocca elegante. Fortemente sapido .
Abbinamenti Consigliati: Accompagna Adeguatamente Minestre, Piatti A Base Di Carne Rosse, Formaggi Freschi , Stagionati o taglieri.
Vino da meditazione
STORIA E CURIOSITÀ
La linea Do New nasce con l’intento di rendere omaggio al nostro fondatore: Don Antonio Di Maro di cui il vino porta la firma. Il nome Do Now richiama per assonanza Don Antonio da tutti chiamato Nduniù.
La versione “Il Sogno” è l’esaltazione della sua perseveranza e lungimiranza nonché frutto di una sua geniale intuizione che permette, da un blend di uve attentamente selezionate, di produrre un vino morbido e con una struttura notevole ma al contempo molto elegante. Si imbottigliano solo le migliori annate e in edizione limitata.
Campania IGP Bianco
“Do New – Il Tempo”
Denominazione: Campania IGP Bianco
Uvaggio: Falanghina – Fiano – Greco
Terreno: In Prevalenza Argilloso
Densità Di Impianto: In Media 3500 Ceppi Per Ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 400/550 M S. L. M.
Sistema Di Allevamento: Spalliera Guyot
Età Vigneto: In Media 20 Anni
Resa Per Ettaro: Circa 70 Quintali
Periodo Di Vendemmia: all’incirca prima Decade Di Ottobre
Maturazione: In Barriques Per circa 2 Mesi con batonagge su fecce fini poi acciaio.
Affinamento: In Bottiglia Per circa tre Mesi Circa
Alcool: 13,5 % Vol
Colore: Giallo dorato.
Olfatto: Il profumo è avvolgente con sentori floreali e di frutta esotica si arricchiscono con nuance di cocco e boisé.
Gusto: denso, morbido che avvolge completamente il palato
Abbinamenti Consigliati: Accompagna adeguatamente una cucina ricercata e complessa. Predilige piatti a base di pesce e risotti o carni bianche
Vino da meditazione
STORIA E CURIOSITÀ
La linea Do New nasce con l’intento di rendere omaggio al nostro fondatore: Don Antonio Di Maro di cui il vino porta la firma. Il nome Do Now richiama per assonanza Don Antonio da tutti chiamato Nduniù.
La versione “Il Tempo” è il secondo blend aziendale che nasce dalla volontà della terza generazione di proseguire il cammino intrapreso da Don Antonio e di rendere omaggio al duro lavoro che ogni giorno viene fatto per fare sì che quel “sogno” non svanisca ma al contrario si arricchisca e si perfezioni con l’evolversi dell’innovazioni e tempi. Frutto di attenta selezione di uve “Il Tempo” risulta un vino armonioso e da struttura complessa.
Si imbottigliano solo le migliori annate e in edizione limitata.
Falanghina Dop
Denominazione: campi flegrei dop Falanghina
Uvaggio: Falanghina
Terreno: vulcanico argilloso
Densità di impianto: in media 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 250/300 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot
Età vigneto: in media 15 anni
Resa per ettaro: circa 100 quintali
Periodo di vendemmia: generalmente seconda decade di settembre
Maturazione: 2 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza su fecce fini e batonagge
Affinamento: almeno un mese in bottiglia
Alcool: 12.5% vol.
Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli
Olfatto: il profumo è fresco e fruttato con spiccate note di agrumi, ananas e fiori bianchi
Gusto: molto fresco grazie ad una spiccata acidità in equilibrio con la struttura del vino
Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo e valorizza in modo particolare
piatti a base di crostacei e frutti di mare; accompagna adeguatamente pesce,
carni bianche, verdure, formaggi freschi e di media stagionatura
Piedirosso Dop
Denominazione: Campi Flegrei dop Piedirosso
Uvaggio: Piedirosso
Terreno: vulcanico argilloso
Densità di impianto: in media 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 150/200 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot
Età vigneto: in media 15 anni
Resa per ettaro: circa 70/75 quintali
Periodo di vendemmia: in genere seconda decade di ottobre
Maturazione: in acciaio per 2 mesi con battonage su fecce fini
Affinamento: in bottiglia per quattro mesi circa
Alcool: 12,5-13 % vol
Colore: rosso intenso e brillante
Olfatto: il profumo è delicato e richiama sentori floreali di violetta accompagnato da profumi di frutti rossi
Gusto: pieno e avvolgente con tannino elegante e finale persistente
Abbinamenti consigliati: accompagna adeguatamente minestre,
piatti a base di carne, carni bianche e rosse, formaggi freschi e stagionati.
Piedirosso Riserva
Denominazione: Campi Flegrei DOP Piedirosso Riserva
Uvaggio: Piedirosso
Terreno: vulcanico argilloso
Densità di impianto: in media 3800 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 150/200 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot
Età vigneto: in media 20 anni
Resa per ettaro: circa 70 quintali
Periodo di vendemmia: in genere seconda decade di ottobre
Maturazione: in acciaio per sei mesi circa
Affinamento: Evolve in barriques di media tostatura per più di un anno e in bottiglia per almeno sei mesi.
Alcool: 13 % vol
Colore: rosso granato
Olfatto: il profumo è deciso. Ben si distinguono note ciliegia sotto spirito, prugna e spezie.
Gusto: sorso lungo e persistente, caratterizzato da tannini eleganti. Vino strutturato e complesso.
Abbinamenti consigliati: Vino che ben accompagna pietanze a base di carne rossa, selvaggina o formaggi stagionati
Piedirosso Rosato
Denominazione: Campi Flegrei DOP Piedirosso Rosato
Uvaggio: Piedirosso
Terreno: vulcanico argilloso
Densità di impianto: in media 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 150/200 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot
Età vigneto: in media 15 anni
Resa per ettaro: circa 70/75 quintali
Periodo di vendemmia: in genere seconda decade di ottobre e vinificazione in bianco
Maturazione: in acciaio per due mesi circa con batonagge su fecce fini
Affinamento: in bottiglia per almeno un mese
Alcool: 12,5 % vol
Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo. Accompagna adeguatamente piatti a base di carne molto delicati o pesce.
Colore: rosa intenso e brillante
Olfatto: il profumo è delicato. Ben si distinguono note di fragola e ciliegia.
Gusto: il vino al palato risulta fresco e avvolgente con un finale sapido e molto persistente.
Aglianico campania
Denominazione: Campania IGP Aglianico
Uvaggio: Aglianico
Terreno: in prevalenza argilloso
Densità di impianto: in media 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 400/550 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a cordone speronato
Età vigneto: in media 20 anni
Resa per ettaro: circa 70/75 quintali
Periodo di vendemmia: dalla ultima decade di ottobre
Maturazione: in barriques per dieci mesi
Affinamento: in bottiglia per sei mesi circa
Alcool: 13,5 – 14 % vol
Colore: rosso porpora intenso
Olfatto: il profumo delicato di rosa e frutti rossi, ciliegie nere e prugna matura con note di vaniglia e cacao.
Gusto: denso ed equilibrato. Tannini raffinati e piacevole astringenza.
Abbinamenti consigliati: primi piatti con ragù, piatti a base di carne e formaggi stagionati.
Campania Igp Fiano
Denominazione: Campania IGP Fiano
Uvaggio: fiano
Terreno: argilloso
Densità di impianto: in media 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: Est – sud
Altitudine: 250/300 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot
Età vigneto: in media 15 anni
Resa per ettaro: circa 90 quintali
Periodo di vendemmia: generalmente ultima decade di settembre
Maturazione: 3 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti e rimontaggio settimanale
Affinamento: due mesi in bottiglia
Alcool: 13% vol.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Olfatto: All’olfatto è fresco, note di fiori bianchi e ginestra, con spiccate sentori di frutta a polpa bianca
Gusto: molto fresco, lungo ed avvolgente
Abbinamenti consigliati: Ideale con crostacei e pesce crudo. Ottimo con primi di mare e formaggi freschi
Campania Igp Greco
Denominazione: campania IGP Greco
Uvaggio: greco
Terreno: argilloso
Densità di impianto: in media 3000 ceppi per ettaro
Esposizione: Est – sud
Altitudine: 250/300 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot bilaterale
Età vigneto: in media 15 anni
Resa per ettaro: circa 90 quintali
Periodo di vendemmia: Generalmente prima decade di ottobre
Maturazione: 3 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti
Affinamento: due mesi bottiglia
Alcool: 13% vol.
Colore: giallo paglierino intenso
Olfatto: il profumo è fresco. Ben si distinguono all’olfatto sentori di frutta esotica e bouquet di fiori di campo.
Gusto: molto fresco e armonico. Accentuata mineralità e sapidità.
Abbinamenti consigliati: Si valorizza in modo particolare piatti della cucina di mare, ottimo con formaggi freschi come la mozzarella
Falanghina campania
Denominazione: Campania IGP Falanghina
Uvaggio: Falanghina
Terreno: vulcanico argilloso
Densità di impianto: in media 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 350/400 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot
Età vigneto: in media 20 anni
Resa per ettaro: circa 110 quintali
Periodo di vendemmia: Generalmente seconda decade di settembre
Maturazione: 3 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti
Affinamento: almeno un mese in bottiglia
Alcool: 13 % vol.
Colore: giallo paglierino e brillante
Olfatto: il profumo è inevitabilmente fresco con spiccati sentori di frutta e fiori gialli
Gusto: notevole acidità che dona freschezza e persistenza. Sapido.
Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo e valorizza in modo particolare piatti a base di crostacei e frutti di mare; accompagna adeguatamente pesce, carni bianche, verdure, formaggi freschi e di media stagionatura
Primitivo Campania
Denominazione: Campania IGP Primitivo
Uvaggio: Primitivo
Terreno: in prevalenza argilloso
Densità di impianto: in media 4000 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 400/550 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a cordone speronato oppure alberello
Età vigneto: in media 20 anni
Resa per ettaro: circa 60/70 quintali
Periodo di vendemmia: Solitamente prima decade di settembre
Maturazione: in acciaio per almeno tre mesi
Affinamento: in bottiglia per circa tre mesi
Alcool: 14.5 % vol.
Colore: rosso porpora intenso
Olfatto: all’olfatto si percepiscono note ben definiti di frutti di bosco e mirtilli. Dall’aroma inconfondibile di mora nera.
Gusto: cremoso e avvolgente.
Abbinamenti consigliati: Valorizza primi piatti della cucina mediterranea e complessi. Ben si abbina a secondi a base di carne rossa o stracotti.
Falanghina frizzante
Denominazione: campania igp Falanghina frizzante
Uvaggio: Falanghina
Terreno: vulcanico argilloso
Densità di impianto: in media 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 350/400 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot
Età vigneto: in media 20 anni
Resa per ettaro: circa 130 quintali
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
rifermentazione: 3 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti
Affinamento: almeno un mese in bottiglia
Alcool: 12% Vol
Colore: giallo paglierino chiaro con perlage fine e persistente
Olfatto: il profumo è fresco e fruttato
Gusto: molto fresco armonico e brioso
Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo e valorizza in modo particolare
piatti a base di crostacei e frutti di mare; accompagna adeguatamente pesce,
carni bianche, verdure, formaggi freschi e di media stagionatura
Piedirosso frizzante
Denominazione: campania igp Piedirosso frizzante
Uvaggio: Piedirosso
Terreno: vulcanico argilloso
Densità di impianto: in media 3000 ceppi per ettaro
Esposizione: Sud – Est
Altitudine: 350/400 m s. l. m.
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot lungo
Età vigneto: in media 20 anni
Resa per ettaro: circa 120 quintali
Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre
rifermentazione: 3 mesi in serbatoi di acciaio con permanenza sui propri lieviti
Affinamento: almeno un mese in bottiglia
Alcool: 12% Vol
Colore: rosso carico con spuma viola dal perlage fine e persistente
Olfatto: il profumo è fresco e fruttato caratteristico dei frutti rossi
Gusto: molto fresco armonico e brioso
Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo e valorizza in modo particolare piatti della cucina napoletana e della pizza, ottimo con formaggi freschi e di media stagionatura
Plajanum bianco
Denominazione: vino bianco
Uvaggio: uva tipiche a bacca bianco
Resa per ettaro: circa 130 quintali
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Affinamento: almeno un mese in bottiglia
Alcool: 12% Vol
Colore: giallo paglierino chiaro
Olfatto: il profumo è fresco e fruttato
Gusto: molto fresco e armonico
Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo e valorizza
in modo particolare piatti a base di crostacei e frutti di mare;
accompagna adeguatamente pesce, carni bianche, verdure,
formaggi freschi e di media stagionatura
Plajanum rosso
Denominazione: vino rosso
Uvaggio: uve tipiche a bacca rossa
Resa per ettaro: circa 110/120 quintali
Periodo di vendemmia: prima decade di ottobre
Affinamento: in acciaio per sei mesi circa
Alcool: 12.5 % vol
Colore: rosso intenso
Olfatto: il profumo è delicato e richiama frutti rossi
Gusto: denso e morbido
Abbinamenti consigliati: accompagna adeguatamente minestre,
piatti a base di carne, carni bianche e rosse, formaggi freschi e stagionati